לפני עשר שנים בערך, היכנשהו ב-2015, מנדל החליט להקים בקרית גת מועדונית קיץ לילדים. בה הילדים יספגו ערכים יהודיים דרך חוויות מקסימות.
במהלך הפעילות מנדל קיבל – מכונת סוכר עבור הפעילות.
הילדים נהנו עד הגג.
שנה אחר כך כשביקש שוב את המכונה, נאמר לו שהיא איננה כבר.
אז מנדל קנה מכונה משלו.
אחרי הקיץ, מנדל הציע את המכונה להשכרה, במקום שתתבטל. הלקוחות המרוצים הפיצו את השמועה וחזרו לבקש עוד דוכני מזון מוצלחים.
מנדל קנה את הציוד הנוסף לפי הבקשות שהגיעו אליו ובד בבד התחיל גם להפעיל את הדוכנים באירועים המתרבים, כדי לספק הפקה מושלמת ומאורגנת.
בעשר השנים הללו, מנדל הקים את שכוייח שהפכה למובילה בתחום דוכני המזון מהדרין.